Süß-saftige Pancakes

Ob zum Frühstück, als Snack am Nachmittag oder zum Nachtisch, diese herbstlichen Pancakes schmecken immer.

Mit diesem Gericht holen Sie sich den Geschmack des Herbsts auf den Teller, bevor es Zeit wird, Ihren Skiurlaub in Österreich zu planen.

Zutaten für vier Portionen:
Ein halber Kürbis (z. B. Hokkaido)
200 g Mehl
2 EL Zucker
1 EL Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 Ei
1 TL Zimt
1 Prise Salz
250 ml Milch

Halbieren Sie den Kürbis und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel und legen Sie diese auf ein Backblech. Lassen Sie die Stücke für etwa 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft garen. Sobald der Kürbis weich ist, pürieren Sie die Stücke zu einer feinen Masse. In einer Schüssel verrühren Sie Mehl, Zucker Vanillezucker, Backpulver, Ei, Zimt und eine Prise Salz mit dem Kürbispüree. Fügen Sie die Milch hinzu, um eine zähflüssige Teigmasse zu erhalten. Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Butter oder Öl und gießen Sie etwas Teigmasse hinein. Braten Sie die Pancakes auf beiden Seiten für etwa zwei Minuten, bis sie goldbraun sind. Bevor Sie die Pancakes servieren, können Sie sie mit etwas Honig übergießen.

Guten Appetit!